AKADEMI PARIWISATA BANDUNG
( BANDUNG TOURISM ACADEMY )
Memfasilitasi kemudahan para lulusan dalam bekerja dibidang pariwisata, yang didukung oleh pendidik dan pengusaha pariwisata
Siap menghasilkan insan bermartabat, cerdas, kreatif, siap pakai, terampil dan inovatif, yang bertumpu pada nilai-nilai budi pekerti yang luhur, yang mencintai profesinya di bidang pariwisata.
Akpari Bandung adalah lembaga pendidikan berjenjang Diploma III (berijazah) dengan progam studi perhotelan, berlokasi di Bandung Utara tepatnya di jalan IR. H. Juanda (Dago) No. 294 B. Bandung Utara yang merupakan daerah tujuan wisatawan dengan segala keunikan yang mengelilinginya.
Akpari Bandung yang bernaung di bawah KOPERTIS WILAYAH IV Jabar, menawarkan kepada calon mahasiswa pendidikan yang kompeten dalam segi pengetahuan, keahlian penampilan, mempunyai akhlak yang baik yang berlandaskan budi pekerti luhur.
Akpari Bandung mempunyai jaringan yang cukup luas ke hotel-hotel berbintang di Bandung, Bali dan Malaysia dan secara rutin mengirimkan mahasiswa untuk PKL di Bandung, Bali dan Malaysia.
Akpari Bandung Membuka PENDAFTARAN & USM (Ujian Saringan Masuk)
Waktu Pendaftaran :
Senin s/d Jum’at : Pukul 08.00 – 15.00 Wib
Persyaratan Umum : Lulus SMU, SMK & Sederajat
Persyaratan Khusus / Kelengkapan
1. Membawa foto copy ijazah terakhir
2. Foto copy surat keterangan kelulusan
3. Pas Photo berwarna ukuran 3 x 4 , 2 buah
4. Surat keterangan berbadan sehat
5. Uang pendaftaran Rp 100.000,-
Tempat Pendaftaran :
KAMPUS AKPARI BANDUNG
Jl. Ir. H. Juanda (Dago) No. 294 B
Telp. (022) 2535761, Fax. (022) 2535761
E-mail : akpari-bandung@bdg.centrin.net.id
Biaya Pendidikan (per-tahun)
• Perhotelan (D-III) Rp 7.000.000,-
• Kelas Karyawan (D-III) Rp 4.800.000,-
Biaya tersebut sudah termasuk :
• 1 Pt jas Almamater
• 1 Pt baju praktik kitchen
• 1 Pt celana panjang
• Name tag
• KTM
• Dasi
• Pin
• Ujian Semester 1 & 2, Visit Hotel
Biaya Job Training / PKL & Wisuda ditentukan kemudian
Jumat, 06 Mei 2011
Kamis, 05 Mei 2011
Resep-resep aneka masakan jepang
ANEKA MASAKAN JEPANG
Untuk anda yang suka masakan jepang, di bawah ini kami suguhkan beberapa resep yang bisa anda coba di rumah.
NIKU SOBA
BAHAN-BAHAN :
• Beef angus 60 gr
• Jamur shitake 1 buah, belah menjadi 2 bagian
• Daun bawang secukupnya
• Bayam jepang secukupnya
• Fish cake 2 iris
• Soba 100 gr
BAHAN KUAH :
• Air dasi secukupnya ( terdiri dari rumput laut 2 gr dan katshu busi secukupnya )
• Usu kuci secukupnya
• Mirin secukupnya
• Hondasi secukupnya
CARA MEMBUAT :
• Masak air dasi, usu kutci, mirin, dan hondasi hingga mendidih
PENYAJIAN :
• Beef angus, jamur shitake, daun bayam, jamur jepang, dan fish cake dimasukkan ke dalam mangkuk
• Sirami dengan kuah kaldu
• Sajikan selagi hangat
BUFFALO ROOL
BAHAN-BAHAN :
• Beras ½ kg
• Cuka nasi 90 cc
• Sushi nori/rumput laut kering ¾ lembar
• Jamur shitake 40 gr
• Buncis 1 buah
• Tobiko secukupnya
• Mayonaise secukupnya
• Beef angus 80 gr
CARA MEMBUAT :
• Cuci beras hingga bersih, lalu masak hingga matang
• Campurkan dengan cuka, nasi, garam dan lada secukupnya
• Aduk hingga rata dan dinginkan sekitar 30 menit
• Taruh nasi di atas sushi nori, jamur shitake, buncis, tobiko, mayonaise, dan beef angus. Gulung hingga habis
• Grill hingga ½ matang
• Potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu taburkan mayonaise dan bawang putih goreng
• Sajikan dengan shoyu/kecap jepang
URBAN ROOL
BAHAN-BAHAN :
• Beras ½ kg
• Cuka nasi 90 cc
• Sushi nori ¾ gr
• Fresh salmon 60 gr
• Buncis 1 buah
• Keju 50 gr
• Mayonaise secukupnya
• Tepung tempura secukupnya, cairkan
CARA MEMBUAT :
• Cuci beras hingga bersih, lalu masak sampai matang
• Campurkan cuka nasi, garam, dan lada secukupnya
• Aduk hingga rata dan dinginkan sekitar 30 menit
• Taruh nasi diatas sushi nori, fresh salmon, buncis, keju, dan mayonaise. Gulung hinngga habis lalau masukkan ke dalam tepung tempura yang sudah di cairkan, dan goreng hingga matang
• Angkat dan potong menjadi beberapa bagian
• Taruh saos mayonaise dan telur ikan di atasnya
• Sajikan dengan shoyu/kecap jepang
SPICY SOBA
BAHAN-BAHAN :
• Soba 100 gr (dapat dibeli di supermarket)
• Ebi/udang 2 ekor
• Rebung 3 iris
• Jagung manis 2 potong
• Telur ½ butir, rebus matang
• Bayam jepang 4 gr
• Jamur shitake 1 buah, belah 2
• Daun bawang secukupnya
• Ayam 30 gr, potong dadu
BAHAN KALDU :
• Kaldu ayam 540 cc
• Icimi secukupnya
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Hondasi secukupnya
• Oyster sauce secukupnya
• Minyak kurma/wijen secukupnya
• Saus lampung secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Kol 2 lembar, iris
• Wortel 1 lembar, potong
• Jamur sitakhe 1 buah, belah 2
• Bawang Bombay ½ buah, iris
CARA MEMBUAT :
• Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukan sayuran kol, wortel, jamur shitake, dan Bombay. Tumis hingga ½ matang
• Masukan kaldu ayam, icimi, garam, hondaso, oyster sauce, minyak wijen, dan saus lampung. Masak hingga matang
• Tambahkan sagu sedikit agar mengental
PENYAJIAN :
• Masukan soba, ebi, rebung, jagung manis, telur, bayam jepang, jamur shitake, daun bawang, dan ayam ke dalam mangkok
• Sirami dengan kuah kaldu
• Sajikan selagi masih hangat
Selamat mencoba…….!!
Untuk anda yang suka masakan jepang, di bawah ini kami suguhkan beberapa resep yang bisa anda coba di rumah.
NIKU SOBA
BAHAN-BAHAN :
• Beef angus 60 gr
• Jamur shitake 1 buah, belah menjadi 2 bagian
• Daun bawang secukupnya
• Bayam jepang secukupnya
• Fish cake 2 iris
• Soba 100 gr
BAHAN KUAH :
• Air dasi secukupnya ( terdiri dari rumput laut 2 gr dan katshu busi secukupnya )
• Usu kuci secukupnya
• Mirin secukupnya
• Hondasi secukupnya
CARA MEMBUAT :
• Masak air dasi, usu kutci, mirin, dan hondasi hingga mendidih
PENYAJIAN :
• Beef angus, jamur shitake, daun bayam, jamur jepang, dan fish cake dimasukkan ke dalam mangkuk
• Sirami dengan kuah kaldu
• Sajikan selagi hangat
BUFFALO ROOL
BAHAN-BAHAN :
• Beras ½ kg
• Cuka nasi 90 cc
• Sushi nori/rumput laut kering ¾ lembar
• Jamur shitake 40 gr
• Buncis 1 buah
• Tobiko secukupnya
• Mayonaise secukupnya
• Beef angus 80 gr
CARA MEMBUAT :
• Cuci beras hingga bersih, lalu masak hingga matang
• Campurkan dengan cuka, nasi, garam dan lada secukupnya
• Aduk hingga rata dan dinginkan sekitar 30 menit
• Taruh nasi di atas sushi nori, jamur shitake, buncis, tobiko, mayonaise, dan beef angus. Gulung hingga habis
• Grill hingga ½ matang
• Potong-potong menjadi beberapa bagian, lalu taburkan mayonaise dan bawang putih goreng
• Sajikan dengan shoyu/kecap jepang
URBAN ROOL
BAHAN-BAHAN :
• Beras ½ kg
• Cuka nasi 90 cc
• Sushi nori ¾ gr
• Fresh salmon 60 gr
• Buncis 1 buah
• Keju 50 gr
• Mayonaise secukupnya
• Tepung tempura secukupnya, cairkan
CARA MEMBUAT :
• Cuci beras hingga bersih, lalu masak sampai matang
• Campurkan cuka nasi, garam, dan lada secukupnya
• Aduk hingga rata dan dinginkan sekitar 30 menit
• Taruh nasi diatas sushi nori, fresh salmon, buncis, keju, dan mayonaise. Gulung hinngga habis lalau masukkan ke dalam tepung tempura yang sudah di cairkan, dan goreng hingga matang
• Angkat dan potong menjadi beberapa bagian
• Taruh saos mayonaise dan telur ikan di atasnya
• Sajikan dengan shoyu/kecap jepang
SPICY SOBA
BAHAN-BAHAN :
• Soba 100 gr (dapat dibeli di supermarket)
• Ebi/udang 2 ekor
• Rebung 3 iris
• Jagung manis 2 potong
• Telur ½ butir, rebus matang
• Bayam jepang 4 gr
• Jamur shitake 1 buah, belah 2
• Daun bawang secukupnya
• Ayam 30 gr, potong dadu
BAHAN KALDU :
• Kaldu ayam 540 cc
• Icimi secukupnya
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Hondasi secukupnya
• Oyster sauce secukupnya
• Minyak kurma/wijen secukupnya
• Saus lampung secukupnya
• Bawang putih secukupnya
• Kol 2 lembar, iris
• Wortel 1 lembar, potong
• Jamur sitakhe 1 buah, belah 2
• Bawang Bombay ½ buah, iris
CARA MEMBUAT :
• Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukan sayuran kol, wortel, jamur shitake, dan Bombay. Tumis hingga ½ matang
• Masukan kaldu ayam, icimi, garam, hondaso, oyster sauce, minyak wijen, dan saus lampung. Masak hingga matang
• Tambahkan sagu sedikit agar mengental
PENYAJIAN :
• Masukan soba, ebi, rebung, jagung manis, telur, bayam jepang, jamur shitake, daun bawang, dan ayam ke dalam mangkok
• Sirami dengan kuah kaldu
• Sajikan selagi masih hangat
Selamat mencoba…….!!
Selasa, 05 April 2011
Tugas Manajer Pemasaran
Tugas Manajer Pemasaran
A. Pengambilan semua keputusan dalam pemasaran meliputi :
- mendefinisikan masalah, harus mengetahui dulu masalahnya dan mampu untuk mengindetifikasikan masalah.
- merumuskan berbagai alternatif, menentukan berbagai cara alternatif penyelesaian terhadap masalah yang dihadapi.
- menganalisa alternatif, menilai alternatif yang dikumpulkan. Dengan suatu analisa maka manajer diarahkan untuk mengambil kesimpulan yang disertai dengan pernyataan untuk menentukan kebaikan dan keburukannya.
- mengambil resiko penyelesaian dan menyarankan suatu rencana tindakan, meskipun kenyataan, kesempatan dan resiko yang dihadapi sama.
B. Pengambilan Keputusan dengan Marketing Mix meliputi:
harga, promosi dan distribusi
umumnya bahwa semakin besar usaha-usaha yg dikeluarkan dalam marketing mix, akan semakin besar pula penjualannya. tetapi ada batasan atau sesuai dengan porsinya.
C. Model Pengambilan Keputusan meliputi :
- Analisa Pasar
- Memonitor Lingkungan seperti demografi, kondisi prekonomian, sosial dan kebudayaan, politik dan hukum, teknologi dan persaingan
- Menentukan tujuan produk seperti pengembangan investasi, laba dan market share atau volume penjualan.
- Menentukan marketing mix
D. Manajer Pemasaran sebagai proses penjualan produk
- mempelajari kebutuhan dan keinginan konsumen
- mengembangkan konsep produk
- menguji berlakunya konsep produk
- membuat design produk
- mengembangkan pembukusan dan merk
- menetapkan harga
- mengatur distribusi
- menciptakan komunikasi pemasaran yg efektif
- memeriksa penjualan
- memperhatikan kepuasan konsumen
- memperbaiki dan mengembangkan rencana pemasaran
E. Tanggung Jawab Manajer Pemasaran
- Manajer pemasaran bertanggung-jawab terhadap manajemen bagian pemasaran
- Manajer pemasaran bertanggung-jawab terhadap perolehan hasil penjualan dan penggunaan dana promosi
- Manajer pemasaran sebagai koordinator manajer produk dan manajer penjualan
- Manajer pemasaran membina bagian pemasaran dan membimbing seluruh karyawan dibagian pemasaran
- Manajer pemasaran membuat laporan pemasaran kepada direksi
Pekerjaan Manajer Pemasaran
- Keputusan tentang posisi persaingan produk perusahaan dan pelayanan yang tepat - siapa untuk melayani dalam pilihan pasar dan apa hasilnya – atau berkas-berkas keuntungan - mungkin usulan pelaggan.
- Keputusan tentang produk atau pilihan pelayanan – tepatnya apa sumbangan dengan tanda-tanda dan karakter yang akan membawa perusahaan ke pasaran.
Keputusan tentang kebijakan harga – tepatnya harga yang akan dibayar dari sumbanagn perusahaan pada level lain dalam sistem bisnis sampai konsumsi akhir.
Keputusan tentang kebijakan komunikasi – tepatnya informasi apa yang akan disediakan pasar bagi perusahaan dan sumbangan bagi pelanggang potensial, perubahan dan anggota sistem bisnis yang pantas diberitahukan dan pendekatan melaksanakan bisnis dengan perusahaan.
- Keputusan tentang kebijakan distribusi – tepatnya bagaimana produk perusahaan atau pelayanan sampai ke pemakai akhir, menyediakan pilihan dan komitmen memer lain dari sistem bisnis, siapa yang menanggulangi produk atau rencana layanan dan implementasi sistem logistik secara fisik (truk, dll), elektronika dan lainnya, menggerakan sumbangan perusahaan dimana mereka inginkan.
Pelaksanaan strategi melibatkan tindakan keputusan dalam bentuk pengembangan program, rencana tindakan, budget tahunan dan desain penampilan sistem manajemen dan kriteria. Ini memungkinkan pelaksanan keputusan dan konsekuensi mereka menjadi dimonitor, koreksi tindakan yang menempatkan dimana keperluan dan memastikan belajar secara efektif pada tempatnya.
Pekerjaan manajer pemasaran dalam kontek proses pengembangan produk baru. Catatan perusahaan yang bagus dan pelayanan adalah perkembangan secara menetap. Manajer pemasaran harus memiliki pemahaman penuh mengenai hubungan timbal balik pemasaran dan desain, apresisasi tugas desain kelas satu dalam strategi superior.
A. Pengambilan semua keputusan dalam pemasaran meliputi :
- mendefinisikan masalah, harus mengetahui dulu masalahnya dan mampu untuk mengindetifikasikan masalah.
- merumuskan berbagai alternatif, menentukan berbagai cara alternatif penyelesaian terhadap masalah yang dihadapi.
- menganalisa alternatif, menilai alternatif yang dikumpulkan. Dengan suatu analisa maka manajer diarahkan untuk mengambil kesimpulan yang disertai dengan pernyataan untuk menentukan kebaikan dan keburukannya.
- mengambil resiko penyelesaian dan menyarankan suatu rencana tindakan, meskipun kenyataan, kesempatan dan resiko yang dihadapi sama.
B. Pengambilan Keputusan dengan Marketing Mix meliputi:
harga, promosi dan distribusi
umumnya bahwa semakin besar usaha-usaha yg dikeluarkan dalam marketing mix, akan semakin besar pula penjualannya. tetapi ada batasan atau sesuai dengan porsinya.
C. Model Pengambilan Keputusan meliputi :
- Analisa Pasar
- Memonitor Lingkungan seperti demografi, kondisi prekonomian, sosial dan kebudayaan, politik dan hukum, teknologi dan persaingan
- Menentukan tujuan produk seperti pengembangan investasi, laba dan market share atau volume penjualan.
- Menentukan marketing mix
D. Manajer Pemasaran sebagai proses penjualan produk
- mempelajari kebutuhan dan keinginan konsumen
- mengembangkan konsep produk
- menguji berlakunya konsep produk
- membuat design produk
- mengembangkan pembukusan dan merk
- menetapkan harga
- mengatur distribusi
- menciptakan komunikasi pemasaran yg efektif
- memeriksa penjualan
- memperhatikan kepuasan konsumen
- memperbaiki dan mengembangkan rencana pemasaran
E. Tanggung Jawab Manajer Pemasaran
- Manajer pemasaran bertanggung-jawab terhadap manajemen bagian pemasaran
- Manajer pemasaran bertanggung-jawab terhadap perolehan hasil penjualan dan penggunaan dana promosi
- Manajer pemasaran sebagai koordinator manajer produk dan manajer penjualan
- Manajer pemasaran membina bagian pemasaran dan membimbing seluruh karyawan dibagian pemasaran
- Manajer pemasaran membuat laporan pemasaran kepada direksi
Pekerjaan Manajer Pemasaran
- Keputusan tentang posisi persaingan produk perusahaan dan pelayanan yang tepat - siapa untuk melayani dalam pilihan pasar dan apa hasilnya – atau berkas-berkas keuntungan - mungkin usulan pelaggan.
- Keputusan tentang produk atau pilihan pelayanan – tepatnya apa sumbangan dengan tanda-tanda dan karakter yang akan membawa perusahaan ke pasaran.
Keputusan tentang kebijakan harga – tepatnya harga yang akan dibayar dari sumbanagn perusahaan pada level lain dalam sistem bisnis sampai konsumsi akhir.
Keputusan tentang kebijakan komunikasi – tepatnya informasi apa yang akan disediakan pasar bagi perusahaan dan sumbangan bagi pelanggang potensial, perubahan dan anggota sistem bisnis yang pantas diberitahukan dan pendekatan melaksanakan bisnis dengan perusahaan.
- Keputusan tentang kebijakan distribusi – tepatnya bagaimana produk perusahaan atau pelayanan sampai ke pemakai akhir, menyediakan pilihan dan komitmen memer lain dari sistem bisnis, siapa yang menanggulangi produk atau rencana layanan dan implementasi sistem logistik secara fisik (truk, dll), elektronika dan lainnya, menggerakan sumbangan perusahaan dimana mereka inginkan.
Pelaksanaan strategi melibatkan tindakan keputusan dalam bentuk pengembangan program, rencana tindakan, budget tahunan dan desain penampilan sistem manajemen dan kriteria. Ini memungkinkan pelaksanan keputusan dan konsekuensi mereka menjadi dimonitor, koreksi tindakan yang menempatkan dimana keperluan dan memastikan belajar secara efektif pada tempatnya.
Pekerjaan manajer pemasaran dalam kontek proses pengembangan produk baru. Catatan perusahaan yang bagus dan pelayanan adalah perkembangan secara menetap. Manajer pemasaran harus memiliki pemahaman penuh mengenai hubungan timbal balik pemasaran dan desain, apresisasi tugas desain kelas satu dalam strategi superior.
Food & beverage Manajemen
MANAJEMEN F&B
(FOOD & BEVERAGE)
Hotel ialah suatu akomodasi yang menggunakan seluruh /sebagian dari pada bangunan untuk pelayanan penginapan ,makanan ,minuman ,dan atribut lainnya dikelola secara konversial. Hotel bersifat statis atau diam oleh sebab itu harus ada yang dapat membuatnya menjadi dinamis yaitu oleh suatu organisasi misalnya front office ,house keeping ,laundry
Dapertemen-dapertemen itu adalah
• FO (front office)
• HK (house keeping)
• F&B (food & Beverage)
• Engenering
• Human resourced
• Loundry
• Pemasaran (marketing)
Dan setiap dapertemen ini mempunyai tujuan yang sama yaitu
• Pelayanan (servis)
• Keuntungan (advantage)
• Nama baik (reputation)
F & B salah satu dapertemen yang mempunyai fungsi / tugas menyiapkan dan melayani makanan dan minuman serta mendatangkan keuntungan dan dikelola secara komersial dan profesional
Banquet = Perjamuan
Tugas dan tanggung jawab F&B Manager yaitu :
• Bertanggung jawab atas keberhasilan operasional di dapertemen F&B
• Selalu meningkatkan kemampuan bawahan
• Seorang F&B man dia selalu mengikuti meeting yang terselenggara secara umum
• F&B man selalu mengkoordinasi dapertemen-dapertemen lain
• Menerima keluhan tamu (apabila tamu mengeluh)
• Menyusun menu bersama Excecutive GM dan F&B Manager
• Menetapkan harga menu (makanan atau minuman)
• Merencanakan pembelian peralatan
Tugas dari Executive Chef mempunyai tanggung jawab :
• Mempunyai tugas dan tanggung jawab atas keberhasilan operasional di Kitchen
• Menyetujui pembelian barang dari Sylver
• Melakukan meeting baik internal maupun umum
• Menyusun menu dan mencobanya
• Menghitung cost dan mengendalikan cost (biaya)
• Menerima keluhan dari tamu
• Menyetujui cuti bawahannya
Tugas-tugas Sauce Chef sebagai pembantu Chef ,maka pengawasan atas section dibebankan kepada Sous chef .Dialah yang bertanggung jawab atas kelancaran pekerjaan di Section ini .
Tugas Sauce chef antara lain:
• Mengawasi pekerjaan Chef de partie dan bagian-bagiannya .
• Mengawasi outlet-outlet Kitchen yang ada .
• Mengawasi pengambilan barang di store .
• Mengawasi pelaksanaan sanitasi dan preparasi .
• Mengawasi portioning di butcher .
• Mengawasi persiapan lunch ,dinner dan banquet secara teknis .
• Mengontrol persiapan makanan cocktail party .
• Sous chef menerima pendelegasian wewenang dari atasannya atas hal-hal yang penting .
• Menggantikan tugas-tugas Chef.
Tugas-tugas Chef de partie :
• Memeriksa daftar hadir di sectionnya .
• Memeriksa produk yang ada di persediaan ,apakah harus ditambah ,membuat yang baru ,dikurangi atau dibuang .
• Memeriksa daftar menu hari ini dan kelengkapan yang diperlukan untuk menu ini.
• Memeriksa pesanan dari shif lain ,section lain atau outlet lain tentang suatu makanan .
• Memeriksa sanitasi ruang dan kebersihannya ,juga alat ,uniform ,keadaan staf-nya
• Memberi briefing harian .
• Menulis request untuk keperluan sectionnya .
• Memberi konfirmasi menu kebagian pemesanan .
• Memimpin produksi breakfast , lunch atau dinner .
• Menerima keluhan tamu dari restoran.
• Mengatasi keluhan dengan cara-cara yang dapat dibenarkan .
• Tugas post-operation ,membuat report , memeriksa order dan membuat evaluasi hari ini .
• Menulis pesan untuk hari selanjutnya .
• Memeriksa saluran ruangan dan peralatan listriknya .
• Menandatangani daftar hadir stafnya .
Tugas Cook Help adalah membantu pekerjaan di section ,dimana pekerjaan itu terlalu berat jika ditangani sendiri oleh cook .Tugas utama seorang cook adalah memasak seenak mungkin .Konsentrasinya akan berkurang kalau juga dibebani tugas lain ,seperti mengambil bahan-bahan di store ,mencuci meja di penyiangan dan pekerjaan kecil lainnya .Oleh sebab itu Cook help harus melakukan semua itu.
(FOOD & BEVERAGE)
Hotel ialah suatu akomodasi yang menggunakan seluruh /sebagian dari pada bangunan untuk pelayanan penginapan ,makanan ,minuman ,dan atribut lainnya dikelola secara konversial. Hotel bersifat statis atau diam oleh sebab itu harus ada yang dapat membuatnya menjadi dinamis yaitu oleh suatu organisasi misalnya front office ,house keeping ,laundry
Dapertemen-dapertemen itu adalah
• FO (front office)
• HK (house keeping)
• F&B (food & Beverage)
• Engenering
• Human resourced
• Loundry
• Pemasaran (marketing)
Dan setiap dapertemen ini mempunyai tujuan yang sama yaitu
• Pelayanan (servis)
• Keuntungan (advantage)
• Nama baik (reputation)
F & B salah satu dapertemen yang mempunyai fungsi / tugas menyiapkan dan melayani makanan dan minuman serta mendatangkan keuntungan dan dikelola secara komersial dan profesional
Banquet = Perjamuan
Tugas dan tanggung jawab F&B Manager yaitu :
• Bertanggung jawab atas keberhasilan operasional di dapertemen F&B
• Selalu meningkatkan kemampuan bawahan
• Seorang F&B man dia selalu mengikuti meeting yang terselenggara secara umum
• F&B man selalu mengkoordinasi dapertemen-dapertemen lain
• Menerima keluhan tamu (apabila tamu mengeluh)
• Menyusun menu bersama Excecutive GM dan F&B Manager
• Menetapkan harga menu (makanan atau minuman)
• Merencanakan pembelian peralatan
Tugas dari Executive Chef mempunyai tanggung jawab :
• Mempunyai tugas dan tanggung jawab atas keberhasilan operasional di Kitchen
• Menyetujui pembelian barang dari Sylver
• Melakukan meeting baik internal maupun umum
• Menyusun menu dan mencobanya
• Menghitung cost dan mengendalikan cost (biaya)
• Menerima keluhan dari tamu
• Menyetujui cuti bawahannya
Tugas-tugas Sauce Chef sebagai pembantu Chef ,maka pengawasan atas section dibebankan kepada Sous chef .Dialah yang bertanggung jawab atas kelancaran pekerjaan di Section ini .
Tugas Sauce chef antara lain:
• Mengawasi pekerjaan Chef de partie dan bagian-bagiannya .
• Mengawasi outlet-outlet Kitchen yang ada .
• Mengawasi pengambilan barang di store .
• Mengawasi pelaksanaan sanitasi dan preparasi .
• Mengawasi portioning di butcher .
• Mengawasi persiapan lunch ,dinner dan banquet secara teknis .
• Mengontrol persiapan makanan cocktail party .
• Sous chef menerima pendelegasian wewenang dari atasannya atas hal-hal yang penting .
• Menggantikan tugas-tugas Chef.
Tugas-tugas Chef de partie :
• Memeriksa daftar hadir di sectionnya .
• Memeriksa produk yang ada di persediaan ,apakah harus ditambah ,membuat yang baru ,dikurangi atau dibuang .
• Memeriksa daftar menu hari ini dan kelengkapan yang diperlukan untuk menu ini.
• Memeriksa pesanan dari shif lain ,section lain atau outlet lain tentang suatu makanan .
• Memeriksa sanitasi ruang dan kebersihannya ,juga alat ,uniform ,keadaan staf-nya
• Memberi briefing harian .
• Menulis request untuk keperluan sectionnya .
• Memberi konfirmasi menu kebagian pemesanan .
• Memimpin produksi breakfast , lunch atau dinner .
• Menerima keluhan tamu dari restoran.
• Mengatasi keluhan dengan cara-cara yang dapat dibenarkan .
• Tugas post-operation ,membuat report , memeriksa order dan membuat evaluasi hari ini .
• Menulis pesan untuk hari selanjutnya .
• Memeriksa saluran ruangan dan peralatan listriknya .
• Menandatangani daftar hadir stafnya .
Tugas Cook Help adalah membantu pekerjaan di section ,dimana pekerjaan itu terlalu berat jika ditangani sendiri oleh cook .Tugas utama seorang cook adalah memasak seenak mungkin .Konsentrasinya akan berkurang kalau juga dibebani tugas lain ,seperti mengambil bahan-bahan di store ,mencuci meja di penyiangan dan pekerjaan kecil lainnya .Oleh sebab itu Cook help harus melakukan semua itu.
Kamis, 17 Maret 2011
Pilatus Hotel Bandung
Pilatus Hotel Bandung Terletak di Bandung Utara Tepatnya dijalan Gegerkalong Hilir No. 119 Kel. sukarasa Kec Sukasari Bandung 40153 terletak skitar 700 meter dri kampus ENHAII yg brada dijalan Setiabudhi, Letaknya sangat strategis hanya skitar 15 menit dri pintu tol Pasteur dan 25 menit dri stasiun kereta api bandung, dekat dengan Pusat blanja terkenal, Factory Outlet, Distro n Restaurant serta pusat jajan terkenal. dg lingkungan hotel yg cukup nyaman, bersih, sejuk, serta suasana yg mnyenangkan yg cocok utk tempat bristirahat anda bersama org2 tercinta anda ataupun keluarga anda. hanya dengan merogoh kocek skitar 155ribu-285ribu anda bisa dpat mnikmati knyamanan n fasilitas yg ada di hotel ini serta anda akan mndapatkan service yg sngat mnyenangkan dan mmuaskan dri para karyawan hotel yg sangat ramah n sopan. anda panasaran silahkan dtang saja ke Hotel Pilatus..!! jika anda ingin Reservasi atau skedar ingin tahu informasi lbih lengkapnya silahkan hub (022)2014-215
Langganan:
Postingan (Atom)